斬拌機(jī)是肉加工必不可少的斬切攪拌設(shè)備，斬肉機(jī)可對(duì)原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而保留了原有色、香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。
斬拌機(jī)的主要作用就是將肉斬切成肉糜狀，或者將蔥姜蒜這些輔料斬切成細(xì)小的糊狀。所以在采購斬拌機(jī)時(shí)，主要關(guān)注斬拌機(jī)的速度、斬拌機(jī)的平穩(wěn)性能、斬拌機(jī)的斬刀材質(zhì)是否耐腐蝕。
怎樣才能保障斬刀的速度達(dá)到4000轉(zhuǎn)/分？？利特機(jī)械利用兩點(diǎn)一線的原理，加強(qiáng)了刀軸套的支撐點(diǎn)，由原來的一個(gè)支撐點(diǎn)更新為2個(gè)支撐點(diǎn)，這樣的設(shè)計(jì)，會(huì)使得斬刀軸套轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)不會(huì)發(fā)顫，平穩(wěn)性能高。在刀軸套的加工處理上，公司不僅做了軸套的電火加強(qiáng)，還在加工時(shí)多做了3道工藝，讓刀軸套的同軸度無誤差。打動(dòng)平衡后的刀軸套保障了斬刀與斬鍋1.5mm間隙的平穩(wěn)性，斬刀與斬鍋的間隙平穩(wěn)性能好才能保障了斬出的產(chǎn)品肉糜細(xì)度好。斬刀的電機(jī)增加了一臺(tái)臺(tái)灣進(jìn)口的低速電機(jī)，這樣一來，斬刀的速度由兩臺(tái)電機(jī)控制，相比一臺(tái)電機(jī)帶動(dòng)，效果一目了然。
斬拌機(jī)的主要作用就是將肉斬切成肉糜狀，或者將蔥姜蒜這些輔料斬切成細(xì)小的糊狀。所以在采購斬拌機(jī)時(shí)，主要關(guān)注斬拌機(jī)的速度、斬拌機(jī)的平穩(wěn)性能、斬拌機(jī)的斬刀材質(zhì)是否耐腐蝕。
怎樣才能保障斬刀的速度達(dá)到4000轉(zhuǎn)/分？？利特機(jī)械利用兩點(diǎn)一線的原理，加強(qiáng)了刀軸套的支撐點(diǎn)，由原來的一個(gè)支撐點(diǎn)更新為2個(gè)支撐點(diǎn)，這樣的設(shè)計(jì)，會(huì)使得斬刀軸套轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)不會(huì)發(fā)顫，平穩(wěn)性能高。在刀軸套的加工處理上，公司不僅做了軸套的電火加強(qiáng)，還在加工時(shí)多做了3道工藝，讓刀軸套的同軸度無誤差。打動(dòng)平衡后的刀軸套保障了斬刀與斬鍋1.5mm間隙的平穩(wěn)性，斬刀與斬鍋的間隙平穩(wěn)性能好才能保障了斬出的產(chǎn)品肉糜細(xì)度好。斬刀的電機(jī)增加了一臺(tái)臺(tái)灣進(jìn)口的低速電機(jī)，這樣一來，斬刀的速度由兩臺(tái)電機(jī)控制，相比一臺(tái)電機(jī)帶動(dòng)，效果一目了然。
